プロのためのわかりやすいフランス料理
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時代と共にフランス料理も大変化を見せているが、どんな時代でも、伝統ある奥の深いフランス料理の基本をまずマスターしなければ、個性だけでは砂上の楼閣である。日本のフランス料理界を担う若い料理人のための１冊。
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