５つの栄養素１

たんぱく質

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栄養素について、あらゆる分野から斬りこんだ充実のシリーズ。楽しい実験やおいしい料理も紹介。本巻は、血や筋肉をつくる、肉・魚・卵・大豆加工品などにたくさん含まれている、たんぱく質について解説。

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