食品衛生学

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最新の資料と情報をもとに基礎的事項を簡潔にまとめたテキスト。２００２年４月から施行される栄養士・管理栄養士養成施設カリキュラムのガイドラインに沿って、旧著『基礎食品衛生学』を大幅に編集しなおす。

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