ひと口の美学

ひと口の美学

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出版社
廣済堂出版
著者名
田代孝利
価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2002年2月
判型
B6
ISBN
9784331508794

伝統的な江戸前「鮨」の技と心が、瑞々しい感性と出あい、創り出される新しい「鮨」のスタイル。今話題の料理人・田代孝利さんが、腕によりをかけてお届けする、広くて深い「鮨」のお話。

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