焼成パン新技術教本

取り寄せ不可

同じ生地を使いながらもバラエティ感のある品揃えをしたいと思っているパン屋さん待望の１冊。基本の９種類の生地とそこから派生した生地を使った、全１３５アイテムのパンを紹介。売れるパン開発に役立つ１冊。

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