和風料理

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日本人の料理に対する柔軟で真摯な姿勢、美意識があらわれている料亭料理。本書では、その料亭の味を家庭でも楽しめるように丁寧に解説。伝統的な品々とともに、現代に合うように素材、調理法を工夫した料理も紹介。

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