食品化学実験

食品化学実験

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出版社
講談社
著者名
橋本俊二郎 , 波平元辰 , 山藤圭子
価格
2,640円(本体2,400円+税)
発行年月
2001年11月
判型
B5
ISBN
9784061398047

食品学の実験を系統的に整理し、その基礎となる化学的操作の基本手技を丁寧に解説。新しい単位表示や原子量などに準拠しつつ、ビジュアルな紙面へと刷新した使いやすい実験書。

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