世界の四大料理基本事典

世界の四大料理基本事典

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出版社
東京堂出版
著者名
服部幸應
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2001年10月
判型
A5
ISBN
9784490105889

料理のボーダレス化に伴い、本書も西洋・中国・日本の調理法や食材をひとつに集約し、基礎的な知識から専門用語まで幅広く解説した。

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