食品安全性セミナー１

食中毒

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Ｏ１５７食中毒、環境ホルモン、ダイオキシン…。食の安全性をめぐる様々な問題の基礎知識を各分野の専門家が解説するシリーズ。本巻は食中毒を取り上げ、食中毒はなぜ起こるのか、どう防ぐのかを幅広く解説。

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