アジアの発酵食品事典
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発酵食品の歴史は非常に古く、その技術は今日まで受け継がれている。本書は、インド亜大陸を除き、アジア各国の発酵食品を有機的に関連づけた事典。見出し語を現地の発音による仮名で記載し、それを５０音順に配列。
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