すしの事典

すしの事典

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出版社
東京堂出版
著者名
日比野光敏
価格
2,860円(本体2,600円+税)
発行年月
2001年5月
判型
B6
ISBN
9784490105773

著者の全国「すし行脚」にもとづく、全国の家庭でつくり続けられてきた郷土色豊かな、郷土ずしの情報270種のほか、すしの歴史、地域性、すしの諸形態など「日本文化としてのすし」の本。

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