ゲランドの塩物語

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フランス北西部の町ゲランドで伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、背景には乱開発の波に抗し地域と産業を再興させた人々の努力がある。食とエコロジー、地域とグローバリズムを考える。

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