食の科学

食の科学

取り寄せ不可

出版社
成山堂書店
著者名
鈴木喜隆 , 高橋幸則
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2001年5月
判型
A5
ISBN
9784425829514

食品に含まれる各種成分は、私たちの健康に深く結び付いている。本書は、水産食品を中心に生理活性物質、活性酸素、必須微量元素の特徴・はたらき等を解説。

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