ペクチン

ペクチン

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出版社
幸書房
著者名
真部孝明
価格
2,750円(本体2,500円+税)
発行年月
2001年3月
判型
A5
ISBN
9784782101827

ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。

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