豆のひみつ

やさしい科学

豆のひみつ

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出版社
さ・え・ら書房
著者名
小竹千香子 , 永井泰子
価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2001年4月
判型
B5
ISBN
9784378038896

豆は肉や魚に比べてあまり目立たない食品。しかし、日本人が健康で長寿の国民と言われているかげには、豆の力が働いている。この本で豆の基本的性質と調理法を理解し、豆料理の名人になろう。

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