大豆イソフラボン

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出版社: 幸書房

著者名: 家森幸男 , 太田静行 , 渡邊昌

価格: 2,640円（本体2,400円+税）

発行年月: 2001年3月

判型: Ａ５

ISBN: 9784782101810

"骨粗しょう症の予防効果やガン抑制効果の期待される大豆イソフラボンの性状と臨床的知見、食品への応用を解説。
日本の伝統食の中でも長寿の栄養源の代表,大豆が21世紀にはすべての国々で多くなりつつある生活習慣病の予防の鍵であるといえる.この分野の世界的な専門家として知られる方々の御協力によって完成された。本書がイソフラボンの研究とその利用を益々盛んにし,人類の健康・長寿への道標となることを期待したい。"

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