明治西洋料理起源

明治西洋料理起源

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出版社
岩波書店
著者名
前坊洋
価格
2,750円(本体2,500円+税)
発行年月
2000年7月
判型
B6
ISBN
9784000022569

日本が経験した西洋化の衝撃を味覚の経験で測ることは、社会の変容を根底から認識する有効な方法と言える。著者の驚くべき博識は「味の近代」を語り尽くす。

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