かまぼこの科学

かまぼこの科学

取り寄せ不可

出版社
成山堂書店
著者名
岡田稔
価格
3,960円(本体3,600円+税)
発行年月
2000年7月
判型
A5
ISBN
9784425827220

冷凍すり身の製法、原料魚の性質、保存技術、添加物など、かまぼこ作りの全般をわかりやすく解説した。

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