２１世紀の食・環境・健康を考える
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世界的な人口増加に伴う食糧確保（食料生産）の問題、食べ物による健康被害（発癌性）、生活習慣病（成人病）など「食と健康」問題、さらに森林や花卉などの緑の癒し効果（アロマセラピーなど）、そして悪化する環境の中でのこれからの農林業のあり方などを述べた。
大学農学部における教科書として、また、農林業従事者や農林業（田舎暮らし）に興味を持つ人への啓蒙の書として著した。
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