食べ物と健康 ４
食事設計と栄養・調理
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管理栄養士養成課程における到達目標の「調理の基礎」「おいしさの評価」「食事設計」の３つの観点からアプローチして編集。管理栄養士、栄養士、フードスペシャリストを目指す人々にとって有益なテキスト。
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