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講談社
蜂屋巌
チョコレートの科学
ブルーバックス B―940
発行年月:1992年10月
ISBN:9784061329409
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幸書房
ラルフ・E.ティムス ,蜂屋巌 ,佐藤清隆
製菓用油脂ハンドブック
発行年月:2010年2月
ISBN:9784782103395
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