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講談社
井川憲明
手ざわり・舌ざわりの科学
ブルーバックス B―703
発行年月:1987年9月
ISBN:9784061327030
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三共出版
吉田勉(栄養学) ,早瀬文孝 ,井川憲明
食品学総論 改訂版
発行年月:2005年4月
ISBN:9784782705100
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食品学総論
発行年月:2000年3月
ISBN:9784782704073
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