フランス料理の巨匠たち

フランス料理の巨匠たち

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出版社
柴田書店
著者名
月刊専門料理編集部
価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2023年7月
判型
A5
ISBN
9784388353606

ALLフランス現地取材! 29人のトップシェフによるインタビュー集

フランス料理を語るうえで欠かせないのが、一時代を築いた巨匠シェフたち。
本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録。
修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととは――。
今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られる。
また、2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」(マントン)など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。

巨匠の生き様、気鋭シェフの挑戦――本場のフランス料理にどっぷりと浸れる、愛蔵版の一冊だ。
※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」(2014年1月号~2015年3月号)と「フランス 地方を巡る旅」(2016年4月号~2018年4月号)を再構成したものです。

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