Ｇａｕｌｔ　＆　Ｍｉｌｌａｕ ２０２１

2021年版では、関東甲信越を加えた、東京・北海道・北陸・関東甲信越・東海・関西・中国・四国の8つの地域にエリアを拡大。

各地域の素晴らしいレストラン、そしてシェフ・料理人の皆さまをご紹介します。
巻頭には、「今年のシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」、「テロワール賞」など、ゴ・エ・ミヨが選ぶ9つの賞、16名の受賞者のインタビューを掲載。



ゴ・エ・ミヨとは？　　　　　　　



「ゴ・エ・ミヨ（Gault＆Millau) 」は2人のフランス人ジャーナリスト、アンリ・ゴ（Gault) とクリスチャン・ミヨ(Millau) が1972 年に刊行したパリ生まれのレストランガイドブックです。質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず、フランス語で土地、地域性を意味する「テロワール」にも着目。2020年現在15ヵ国で展開され、日本はアジアでの唯一の進出国として2017年より発刊。評価本という形を取りながらも、レストランに寄り添う姿勢を重んじ、シェフたちからの信頼は厚いといわれています。「今年のシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」などを創設しインタビューを掲載するなど、シェフや生産者・職人などレストランの全体像にフォーカスする姿勢が美食を愛好するフランス人から評価される、歴史あるガイドブックです。特に、「新しい才能の発見」という特徴を持ち、ジョエル・ロブションやギィ・サヴォワのような気鋭のシェフをいち早く見出す、先見性に定評があります。