イネ・米・ごはん大百科 ６

米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第6巻は、日本における稲作の伝来から現代の米づくりまでの歴史を解説。また稲作にまつわる文化など日本人と米の関係を紹介しています。
【目次】
「お米」６巻目次原稿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020/2/13 童夢

■稲作のはじまり
　マンガ 昔はどんなふうに米づくりをしていたの？
　野生植物から栽培作物へ
　 《もっと知りたい！》稲作のはじまりを裏づける調査・研究
　日本列島に稲作が広まる

■古代／主食になった米
　稲作が人びとのくらしを変えた

弥生時代の稲作と農具
　 《もっと知りたい！》昔の人が食べたお米
　お米が富の象徴になる

■中世／農村文化と技術の発展
　稲作技術の進歩
　 《もっと知りたい！》二毛作って何？
　力を合わせる農民
　 《もっと知りたい！》稲作と伝統芸能
　 《もっと知りたい！》稲作と祭り

■近世／社会を動かす米の力
　石高で国を管理する
　江戸時代の稲作と農具
　 《もっと知りたい！》都市で売るための商品作物が多くつくられる
　新田開発とお米の流通
　 《もっと知りたい！》凶作とききん
　 《もっと知りたい！》江戸時代の食文化

■近・現代／米づくりは新しい時代へ
　明治・大正時代の米づくり
　 《もっと知りたい！》洋食が食べられるようになった
　 《米づくりのくふう》北海道の米づくり
　昭和時代の大きな変化
　 《もっと知りたい！》食生活の変化
　平成から令和の時代へ
　 《もっと知りたい！》米不足と「備蓄米制度」
　 《もっと知りたい！》お米事件簿
　マンガ 米づくりの未来を考えよう！

■日本のお米年表