モダン・フランス菓子の発想と組み立て
若手実力派シェフ８名による、フランス菓子の発想と作り方を紹介したレシピ集。それぞれが選んだ伝統菓子を、新しい感性によって再構築。菓子作りへの多くのアイデアやヒントが詰まった菓子３２品を収録。
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