食と健康のための免疫学入門

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第１０回京都健康フォーラムを骨格として、免疫学の観点から、食と健康の関わりに関する基礎から最新の知見までを、第一線の研究者が執筆。食品と免疫に関する研究の啓蒙書であり、研究の新しい方向性を示す指針。

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