給食経営管理論

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マーケティングやマネージメント、会計管理、衛生・安全管理など充実の好評テキスト。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂。統計資料、関連法規も最新のデータに更新。

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