隠し味の科学

隠し味の科学

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出版社
幸書房
著者名
斎藤浩 , 太田静行
価格
4,058円(本体3,689円+税)
発行年月
1992年9月
判型
A5
ISBN
9784782101148

世界各国の具体的な料理について、その“隠し味”的な手法を紹介し、そのメカニズムを解明する。

隠し味とは/世界の隠し味/隠し味の基礎理論

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